lilmar | (no subject) (Reply)

Мне очень нравится "Кулинарный дневник" Анаит Пирузян, который раньше печатался в Elle, а затем вышла книга, которую я сразу же купила.

Это одна из немногих кулинарных книг без фотографий, которые я воспринимаю - еще, пожалуй, Похлебкин и КОВИЗП. Она так пишет, что ей сразу начинаешь доверять - собственно, все, что я готовила из "Кулинарного дневника" прочно вошло в домашнее меню.
Рецепт, который я хочу выложить, летним не назовешь - он скорее подходит для ужина в дождливый прохладный день. И ингридиенты очень доступные.

Анаит Пирузян пишет, что в данном блюде уместны любые зимние овощи ,поэтому в скобках - мои изменения.

Надо:
1 курица
2-3 крупных картофелины
1-2 кольраби ( заменила на репку)
3-4 стебля сельдерея ( заменила на корень)
7-8 морковок ( уменьшила в 2 раза)
4 головки чеснока ( не клала)
4-5 стеблей лука-порея ( заменила на обычный репчатый)
пол-чашки рубленой зелени ( петрушка)
2/3 чашки оливкового масла ( положила меньше)
соль, перец
мука

Духовку разогреть до 200 градусов.
Посолить и поперчить обсушеную курицу и положите в чугунную кастрюлю ( я сразу нарезала на порционные куски). Нарежьте овощи на крупные кусочки по 5 см ( я резала чуть мельче, потому что и курица у меня не целая). Разделите чеснок на дольки (не клала). Все овощи посолить, поперчить и выложить вокруг курицы ( я клала сверху). Посыпать зеленью, полить оливковым маслом.

Замесить из полутора стаканов муки и неполного стакана воды крутое тесто, скатать жгуты и залепить крышку кастрюли так, чтобы все было герметично запечатано. Поставить в духовку на 1 час 45 минут ( я держала меньше, естественно). Подавать можно прямо в кастрюле, правда, для того, чтобы отлепить крышку, понадобится какая-нибудь отвертка или что-то подобное.