lilmar: (Default)
[personal profile] lilmar
На улице жара, а у нас воду отключили, горячую. Это плохо.
Но зато дома есть замечательный пирог: миндальный, с яблоками, на песочной основе. И он немного примиряет с суровой действительностью.





Рецепт у меня лежал давно - выдернутая из Школы Гастронома бумажка, только там это называлось миндальными пирожными. Но мне кажется, что получился пирог пирогом, даже если его потом на кусочки разрезать. Поэтому, неча!

ПИРОГ. МИНДАЛЬНЫЙ И С ЯБЛОКАМИ.

Рецепт перепечатываю из журнала, пропорции менять не буду, хотя я все уменьшала, но свои замечания в скобках напишу.

Надо:
Для теста:

1 стакан пшеничной муки
90 гр сливочного масла
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. воды

Для начинки (однозначно можно больше, мне яблочная прослойка показалось тонковатой):
2 яблока
сок 1 лимона

Для крема (никакой это и не крем, а миндальное тесто, вот его получается много):
185 гр сливочного масла
0,75 стакана сахарной пудры
3 яйца
цедра одного лимона
1 стакан очищеного миндаля (я не чистила) - измельчить в мелкую крошку
0,75 стакана пшеничной муки
2 ст.л. миндальных хлопьев

Разогреть духовку до 210 градусов.

Масло порубить с мукой и сахарной пудрой до крошки, добавить воду, замесить тесто.
Форму для выпечки я выложила фольгой, чтобы уж наверняка ничего не прилипло. Выложить тесто в форму, разровнять, поставить в духовку на 5 минут, вытащить, духовку не выключать.

Приготовить начинку: яблоки очистить, нарезать ( я резала тонко-тонко, овощечисткой), полить лимонным соком.

Приготовить верхний слой: взбить сливочное масло с сахарной пудрой, не останавливаясь, по одному ввести яйца, добавить цедру лимона. Просеять в масляную смесь муку, добавить ореховую крошку, перемешать.

На песочную основу выложить яблоки, покрыть миндальным тестом, присыпать миндальными хлопьями.
Форму закрыть фольгой, печь до готовности. Причем в журнале было написано 20 минут, но это наглая ложь, потому что даже с уменьшенными пропорциями у меня все пеклось минут 30-35, так что сами смотрите.



Не знаю ,какие у них там в Гастрономе получились пирожные, но мой пирог вышел обалденным! Такой ароматный, даже при полном отсутствии ванили, и такой вкусный - тут вам и сладко, и яблочно, и орехово! Очень, очень понравилось.

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Expand Cut Tags

No cut tags

Profile

lilmar: (Default)
lilmar

Most Popular Tags

Style Credit

Page generated Oct. 17th, 2017 03:41 am
Powered by Dreamwidth Studios
March 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 2012