lilmar: (Default)
[personal profile] lilmar
Вы же не думали, что я теперь только овощные супчики постить буду? :) Куда уж без хлеба-то! На днях попробовала новый рецепт, который тут же стал любимым у всей семьи.
Вернее не так. Это была любовь с первого взгляда за полдня до дегустации, когда я увидела его, читая френд-ленту, у Нелли [livejournal.com profile] nelly_z. Едва дочитав до конца ее пост, я кинулась замешивать тесто.





Я скопирую здесь слова Нелли, а ниже напишу, как делала сама.

На 2 стандартных хлебных формы 22 х 11 х 6 см

665г белой хлебной муки с высоким содержанием протеинов
2 ч.ложки сухих мгновенных дрожжей
2 ч.ложки сахара
400мл цельного молока
16г морской соли
120г мягкого сливочного масла


- В деже стационарного миксера смешать на низкой скорости муку, дрожжи, соль, сахар и молоко в течение 4 минут. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, увеличить скорость до средней и добавить половину мягкого масла. Размешивать одну минуту.

-добавить остальное масло и вымесить тесто в течение 5-7 минут или пока масло полностью не смешается с тестом и оно не станет мягкоим, эластичным и приятным на ощупь. Скатать в шар.

- Посуду, в которой будет подходить тесто, смазать маслом, выложеть в неё шар, поставить в тёплое место на 45 минут. После этого тесто обмять и оставить подходить ещё 45 минут.

- Разделить подошедшее тесто на две равные половины. Включить разогреваться духовку до 190°C (375°F).

- Каждую половину теста разделить ещё пополам и скатать два жгута. Жгуты перепести в свободную "косу": такой способ формовки гарантирует однородную структуру мякиша.

- Смазать металлические формы маслом, выложить в них сформированное тесто, прикрыть плёнкой и дать подойти в два раза (примерно 45минут-час). Закрыть крышкой и поместить в духовку на 30 минут. По истечении этого времени снять крышку, снизить температуру до 180°C (350°F) и выпекать дополнительно 15-20 минут.

- Вынуть из духовки формы, дать постоять хлебу минут 5 в форме, затем переложить на решётку до полного остывания.



Я все ингридиенты уменьшила вдвое и испекла один кирпичик. Замешивала все вручную. Специальной формы с крышкой для хлеба у меня нет, использовала обычную кексовую форму размерами 7 на 8 на 20 см.

Хлеб получился идеальный: ароматный, вкусный и очень мягкий. Обязательно буду печь еще, тем более за новогодние каникулы я умудрилась погубить закваску, так что пока не выросла новая, переходим на дрожжевой или содовый хлеб.

Но даже если бы закваска у меня была, я бы все равно пекла этот хлеб снова и снова - настолько он вкусный!

Нелличка, спасибо тебе за него! Как звучит-то, а? :))

Оригинал рецепта лежит здесь.

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Expand Cut Tags

No cut tags

Profile

lilmar: (Default)
lilmar

Most Popular Tags

Style Credit

Page generated Sep. 22nd, 2017 02:28 am
Powered by Dreamwidth Studios
March 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 2012